消委會啤酒｜生物胺可致噁心嘔吐腦出血　10款5星安全啤酒最平$5/罐

【消委會／啤酒／毒素／生物胺／發燒／嘔吐／頭痛】不少都市人愛飲啤酒，消費者委員會（消委會）於今日（15日）公布一項測試結果，從市面上30款預先包裝罐裝或支裝啤酒，發現有1款樣本含霉菌毒素，可導致發燒、嘔吐等症狀；此外亦有2款樣本之生物胺含量較高，可導致頭痛、頭暈、嘔吐等症狀。不過，消委會挑選出10款高分啤酒安全名單，供大家作參考。

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10款5星安全啤酒名單一覽

消委會於今日（15日）公佈第《570》期報告，測試了市面上30款預先包裝罐裝或支裝啤酒，主要測試各款樣本的營養價值、安全測試和品質測試。

• 營養價值：測試各款樣本中的酒精、蛋白質、糖含量等，另外檢測所得數據去計算樣本所含的碳水化合物和能量（即熱量）；
• 安全測試：主要包括化學測試（霉菌毒素和生物胺Biogenic Amines）含量和微生物測試；
• 品質測試：主要包括二氧化碳（Carbon Dioxide）和有機酸（Organic Acids）含量。

消委會挑選出10款高分啤酒安全名單，如下：

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1款含霉菌毒素  2款生物胺含量高

在安全測試方面，是次測試了8種常見於啤酒的霉菌毒素，當中「哈爾濱（哈尔滨）」啤酒樣本檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），檢出量為每公斤26微克，其餘29款樣本均未被檢出霉菌毒素。

消委會解釋，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）又稱為「嘔吐毒素」，過量攝取30分鐘內出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，甚至發燒等徵狀，與其他胃腸道疾病的症狀相似，不易被分辨，以以體重60公斤的成年人計算，一日內飲4罐檢出DON的樣本仍屬安全水平之內。

此外，消委會發現全部樣本均含生物胺，並解釋指酒精在發酵過程中會自然產生生物胺，惟過量攝入則有機會引起健康問題，包括頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等，嚴重可致腦出血；生物胺亦可與亞硝酸鹽（nitrites）等物質產生化學反應，從而釋出致癌物質亞硝胺。

消委會指出，全部樣本以「Coopers Brewery」和「Carlsberg嘉士伯」檢出的腐胺及胍丁胺之生物胺含量為最高，以單一生物胺檢出量而言，濃度由每公升32.8毫克至121.4毫克不等。消委會提醒，現時本港和國際間未有就啤酒中的生物胺訂下相關的安全規定或標準上限，消費者應留意食物的貯存和避免進食大量發酵食品和酒精飲品。

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